Ostra Poget al natural 4,2 €
Ostra Poget amb escuma de sabayon al cava i Real Caviar (1g) 10 €
Anxoves del Cantàbric - 4 unitats 10 €
Bikini de salmó fumat amb crème fraîche i ous de salmó 11 €
Mini porros a la mimosa amb escuma d’herbes aromàtiques i vinagreta d'avellanes i mòdena 15 €
Amanida de perdiu escabetxada amb les seves verdures confitades 19 €
Nyoquis amb crema de formatge parmesà i botarga 18 €
Terrina de foie mi cuit amb melmelada de préssec de vinya a la vainilla (40g) 14 €
Carpaccio de wagyu de Tavertet amb Mas Farro i pinyons (60g) 23 €
Fumats - Anguila, verat fumat i moixernons confitats, amb dashi de ceps i quètxup d’all negre 20 €
Tàrtar de tonyina Balfegó marinada amb salsa kaishi 21 €
Ou cuit a 63º, escuma de patata, “demi-glace” de vedella i ceps saltejats 15 €
Peix i marisc del dia a l’estil del xef preu s/m
Moll de l’os a la brasa amb el seu acompanyament 14 €
Arròs del dia 26 € / pers.
Steak tàrtar clàssic - Mitjana de vedella de Girona madurada 40 dies 24 €
Lletons de vedella a la brasa glacejats 23 €
Ànec, de criança pròpia, a la royal amb taronja confitada 32 €
Tournedo Rossini - Filet de vaca madurada i escalopa de foie (210g) 36 €
Garrí a baixa temperatura i rostit al forn amb reducció de la seva salsa i api-rave confitat (pensat per dues persones) 48 €
_________________________________
Per acompanyar...
Pa de vidre amb tomàquet 4,5 €
Pa de pagès 3,5 €
Torradetes 1,5 €
Pa rodo al forn amb la nostra mantega de tòfona (12 minuts cocció) 7,5 €
