La nostra carta

La qualitat dels productes i la seva estacionalitat, pot fer variar algunes de les elaboracions, per tant, pot haver-hi canvis en els plats llistats a continuació.

____

Ostra Poget al natural. 4,8 €

Ostra Poget amb salsa ponzu. 7,4 €

Anxoves del Cantàbric amb cruixent de tomàquet i "crème fraïche". 10 €

Bikini de salmó fumat i ous de salmó. 12 €

Amanida de perdiu escabetxada amb les seves verdures confitades. 19 €

Cor de carxofa confitat, gratinat amb salsa holandesa, papada Joselito i cebetes confitades. 18 €

Carpaccio de wagyu de Tavertet amb Mas Farro i pinyons (60g). 22 €

Ou cuit a 63º, escuma de patata i tòfona. 15 €

Cabdells a la brasa amb vinagreta d'all confitat i formatge blau el Glau (Xauxa.Les Preses). 16€

Tàrtar de tonyina Balfegó marinada amb salsa kaishi. 21 €

Terrina de foie mi cuit amb melmelada de préssec de vinya (40g). 14 €

Cassola de fideus amb carpaccio de gamba i safrà. 24 € / pers.

Vieira i el seu corall, saltejat amb botifarra negre de la Fonda Barris, all tendre i escuma de patata. 16 €

_____

"Morcilla" de llebre d'elaboració pròpia amb parmentier a la vainilla. 16 €

Suquet de lluerna sense feina amb pèsol del Maresme. 32€

Arròs del dia. 28 € / pers.

Steak tàrtar clàssic - Mitjana de vedella de Girona madurada 40 dies. 24 €

Lletons de vedella a la brasa glacejats. 23 €

Llebre a la royal farcida amb foie gras. 34 €

Espatlla sencera de Xai de la Vall d'en Bas, rostida al forn.

Pensat per a dues o tres persones. 1kg. 54 €

______

Per acompanyar...

Pa de vidre amb tomàquet 4,5 €

Pa de pagès 3,5 €

Torradetes 1,5 €

Pa rodo al forn amb la nostra mantega "cafè de Paris" (12 minuts cocció) 7,5 €

_________________________________